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嘿，各位美食爱好者!今天我要和大家分享一道美味的家常红烧狮子头做法。这个淮扬名菜出锅后，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。肉丸醇香浓郁，美味得让人赞不绝口。而且它还营养丰富，口感滑嫩，老少皆宜。现在就跟我一起学习这道菜的详细做法吧!

　　首先，我们来准备所需的食材和调料：

　　- 五花肉

　　- 莲藕

　　- 小葱

　　- 老豆腐

　　- 大葱

　　- 生姜

　　- 红干椒

　　- 八角

　　- 食盐

　　- 胡椒粉

　　- 料酒

　　- 老抽

　　- 鸡粉

　　- 蚝油

　　接下来，我们开始具体的操作步骤：

　　1. 先把五花肉切成肉片，然后剁成肉粒，大小控制在黄豆大小即可，太碎会影响口感。把剁好的肉放入盆中备用。

　　2. 把老豆腐用刀压碎，与肉馅放在一起。

　　3. 将莲藕削皮后，切成薄片，再切成碎粒，放入盆中。如果没有莲藕，也可以用马蹄(荸荠)来代替，口感更好。

　　4. 往盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油，用手抓匀，使调料和肉馅充分融合在一起。

　　5. 加入适量的清水，用手拌匀，摔打上劲，并连续搅拌，使肉馅吸收水分，变得更鲜嫩。

　　6. 打入两个鸡蛋到肉馅中，搅拌均匀，这样可以增强蛋白质的凝胶作用，使肉丸更容易成型。

　　7. 最后加入少许干淀粉拌匀，这样可以锁住肉馅的水分，不容易破碎。再次连续搅拌，打上劲。这个过程大约需要三到五分钟。

　　8. 把大葱切成马蹄片，放入料盆中。生姜切成姜片，与大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

　　9. 取一个锅，加少许底油，烧热后，将肉馅挖出一勺一勺放入锅中，稍微碰一下底部，然后用勺子绕锅边推动，避免肉丸粘连在一起。改为中火炸两分钟左右，然后用勺子把肉丸翻面，继续炸至肉丸定型，外皮呈金黄色即可。整个炸制过程需要大约五分钟左右。

　　10. 锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入八角炒香，然后加入蚝油搅拌化开。添入适量清水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，根据个人口味适量调整。搅拌化开后，继续加入一些水去腥。

　　11. 当汤汁煮至沸腾时，把炸好的肉丸放入锅中。煮开后，把肉丸和汤汁一起倒入小锅中，改用小火炖煮30分钟，让肉丸更加入味。将炖好的肉丸和汤汁全部倒入大锅中，用勺子不断把汤汁浇到肉丸上面，使肉丸变得更加软糯。

　　12. 捞出炖好的肉丸放入盘中。然后用漏勺捞出大料，将汤汁继续煮至沸腾，适量加入水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓稠。最后，淋入少许明油，使汤汁更加鲜亮。

　　13. 将浓郁的汤汁均匀地浇在肉丸上，再撒上些许葱花作点缀。现在，这道美味的红烧狮子头就可以上桌啦!