大家好!今天我来跟大家说说醋泡花生米的正确做法。作为一名资深的美食爱好者，我可是经过多次尝试和改进，才得出这个让人满意的做法哦!

　　首先我们来准备食材，建议选用红皮花生米，不仅营养丰富，颜色也好看哦。接下来，把花生米用冷水冲洗干净，再捞出来晾干水分。

　　然后我们来处理一下胡萝卜和青椒。先把胡萝卜洗干净去皮，然后切成小丁。青椒也洗干净去籽，切成跟胡萝卜差不多的大小。

　　接下来就是炒制花生米了。把花生米放入锅中，用小火煸炒，直到水分完全蒸发干净，然后把炒好的花生米盛出来，让它们晾凉。

　　接下来我们要在锅中留一些底油，然后把胡萝卜丁和青椒丁倒进去，快速翻炒一分钟，让它们稍微变软一些。炒好的胡萝卜丁和青椒丁也要盛出来，晾凉备用。

　　现在我们要准备调味汁了。把醋、生抽、盐和十三香混合在一个容器中，然后加入半碗纯净水，搅拌均匀。

　　最后，把晾凉的花生米和炒好的胡萝卜丁、青椒丁放在一起，放入一个小碗中，然后倒入调好的酱醋汁，搅拌均匀。现在，我们的醋泡花生米就做好啦!