嘿，吃货们，今天我要和你们分享一下制作糖蒜的方法。如果你喜欢吃大蒜，那么这道糖蒜肯定会成为你的最爱。

　　首先，我们需要新鲜的大蒜。把外面的老皮剥掉，然后挖去根部的硬部分。记住，新鲜的大蒜是指刚刚从土里挖出来的，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果已经晒干了，那就不能做糖蒜了，只能剥光它来做蒜腌八蒜。

　　处理好所有的大蒜后，用清水将它们浸泡一段时间。这一步可以去除大蒜的一部分辛辣味道，腌出来的糖蒜会更脆嫩可口。一般来说，需要浸泡两天，并在中途更换水两次。

　　待大蒜浸泡完成后，我们将蒜头朝下放在架子上，让里面的水分彻底控干。为了保险起见，我用了清水来控干，用了两个烤架大约控了一天才完全干燥。毕竟，制作糖蒜要吃一年，所以容器和大蒜的清洁无菌是非常重要的哦。

　　等到大蒜变干后，我们可以开始煮料汁了。将白糖和盐放入锅中，加入适量的清水。我用了大约4斤水。在这个过程中，要不断搅拌，以防止砂糖焦化在锅底。煮开后，再煮3分钟，彻底杀死汤里的杂菌。

　　料汁煮开后，加入醋，搅拌均匀后关火。记住，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发掉。

　　等料汁冷却后，将它倒入一个可以密封的容器中，然后把控干水分的大蒜也放进去。这一步非常重要，要确保糖醋汁能够完全盖住所有的大蒜。

　　盖上容器的盖子，然后就只需要等待了。开始时，我们需要经常打开盖子，让大蒜的辛辣味挥发出来。大约四五天打开一次，每次大约半个小时即可。大约过了两个月，你的糖蒜就可以腌好了，酥脆可口。