跑蛋是最简单快手的鸡蛋做法之一，

　　今天来看一看苏北那边是怎么煎蛋的。

　　主料

　　草鸡蛋4个咸蛋黄2个

　　辅料

　　虾皮3克雪里蕻20克胡萝卜30克料酒10克猪油15克

　　苏北煎蛋的做法

　　1

　　胡萝卜、雪里蕻切小粒备用

　　2

　　鸡蛋中加入料酒、虾皮，打匀

　　3

　　锅中加入猪油小火炒化，再加入鸭蛋黄、胡萝卜，炒至起酥

　　4

　　热油锅，倒入鸡蛋液

　　5

　　微微定型后加入咸蛋黄，转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅

　　6

　　转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅

　　7

　　完成