一、麻辣味汁
红油50克、料酒25克、花椒粉10克、姜末10克、红酱油15克、白糖15克、精盐15克，味精10克。
适用于：凉拌肚丝等。
二、红油味汁
红油30克、料酒25克、酱油17克、蒜泥17克、白糖10克、味精7克、精盐约7克、姜末7克、五香粉5克。
适用于：夫妻肺片等。
三、五香味汁
黄酒150克、生抽150克、精盐60克、冰糖30克、八角30克，味精30克、桂皮15克，小茴香9克、丁香6克，草果6克，甘草6克，香叶6克，沙仁6克，山奈6克，姜末20克。
适用于：凉拌卤菜。
四、蒜泥味汁
蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
适用于：凉拌鸡丝、肚丝等。
五、茄汁味汁
白糖75克，番茄酱50克、白醋13克，蒜泥8克，精盐4克、姜末3克。
适用于：里脊、糖醋鱼等。
六、糖醋味汁
冰糖130克、香醋80克、蒜泥10克、姜末5克、生抽5克、精盐4克、香油25克。
适用于：熏鱼等。
七、姜汁味汁 ：
姜80克，白醋30克，精盐18克，白胡椒5克，味精8克。
适用于：鸡丝、口条等
