前不久，全国老龄办进行了一次查询拜访，此中超过四成的受访老年人对“养老餐”表现出需求愿望，这个比例高居查询拜访表上所列养老任事项目之首。终归上，老年末年人的餐桌标题问题始终是外洋养老领域关注的重点，餐饮同样成为我国养老领域供给缺口最大的供职工程之一。

《工人日报》记者把稳到，随着养老餐饮效力需求者人数回升，“养老餐”这一市场正在扩张，尤其是一些外卖平台退出此中，初阶在养老市场中发力。

餐饮企业纷繁入局

“从五六年前起源，就也曾有餐饮企业将眼光投向了国际养老市场，与一些街道社区相助推出了老年末年人专属的餐饮任事。而近两三年，外卖平台也到场碉堡，让养老餐劈头劈脸步脱手机端。”有海外养老业资深人士向记者介绍。

据悍然质料显示，截至目前，全聚德、永和大王、和合谷、真武术、金百万、丽华快餐、吉野家、嘉和一品等知名餐饮连锁企业都提出或也曾推出了针对老年餐饮需求的制造品与处事，而像饿了么等外卖平台也早已起源向养老市场浸透。

记者得知，之所以餐饮企业会纷纷入局养老餐市场，最大的启事等于国外巨大的晚年市场。遵照国度统计局最新揭橥的数据，遏制到2018岁尾，我国60周岁以上的暮年人丁约2.5亿。面对云云硕大的人群基数，他们的餐桌内容人造成了餐饮企业觊觎的商机。

“互联网运用处景的广泛推进，为养老餐的输入提供了更加便捷的蹊径。”丽华快餐关系负责人就谈到，“其时用智好手机发展消费的暮年人群逐渐增加，外卖平台推出养老餐也是应市而生。”

需求多但尝试者少

市场大，抢滩者多，但外卖养老餐最核心的照样需要更多的晚年人消费才足以撑持。那么，外卖养老餐的受众反响如何？

家住重庆渝中区菜袁路的张大妈就对外卖养老餐尤为推许。她秘要记者，天天她重要花少量的时日照看老伴儿，不行能经经常使用轮椅推着老伴儿去菜市场，所以经常被买菜吃饭问题侵害。“那会就方便多了，哪怕是有一天没法去买菜，用手机一点，饭菜就能够奉上门，免除了很多省事。”张大妈说，她还把这些外卖平台推荐给得多的老姐妹，人人的反应凡是不错。

记者了解到，国际一些出名外卖平台最近都在与重庆主城多个区域的养老服务中心洽谈，思忖操纵平台的便利性来丰硕老年末年人的餐桌内容，让外卖养老餐受惠于更多老年末年人。“岂论是老年末年人，照样我们机构，对于养老餐的需求欲望照样很暴烈。”某养老效劳中心负责人透露表现。

不外，诚然巴望者数目不少，但记者在会见过程中了解到，测验考试者数目并没有达到餐饮企业的预期值。一家外卖平台的工作人员就敷陈记者，天天从他们平台送出的养老餐与预期的数目相距甚远。

一些家中有白叟的上班族对付外卖养老餐就表现出不信赖。从事办公室文员工作的梁音梦说，“晚年人吃得比照容易，但更垂青健康，而外卖平台上的养老餐能否能抵达暮年人饮食安康标准，还只能打一个问号。其次，外卖平台送餐时日的长短也不切当暮年人，尤其是送餐顶峰期时段，一个外卖员要送多个地方，一旦时间长了，送来的养老餐凉了，反而还会影响老年人的肠胃。”

记者注意到，前不久广州市出台了《社区居野生老效劳变迁翻新试点方案》《父老助餐配餐任事指引》等文件，已经存眷到外卖养老餐输送光阴这个标题，文件中明了申请在市中心市区步碾儿10分钟至15分钟领域、外围市区20分钟至25分钟范围创建助餐配餐效劳网络。

但是，仅仅是规则时日，关于外卖养老餐的排汇力还不够以选拔若干，正如业内专家夸诞，外卖养老餐需求食药监、人社、卫计、交通等多部门合力去规范、推动、运营，身手进一步强大市场。

混业运营掀开新思绪

“养老餐的外卖市场看似巨大，但起码目前还没有赢余。”一名业妻子士通知记者，养老餐如何真正吸引大量暮年人消费，从而解决红利坚苦，是今朝这个市场的入局者急需破局的瓶颈。

业内子士浮现，他们经由调查缔造，外卖平台上的养老餐价钱大略控制在13元～15元之间，究竟上这个价值商户的本钱空间不大，再加上平台还要收取部份整治用度，使得运养分老餐的商家很难亏损，这也使得想要把外卖养老餐做大做久难度不小。据了解，有的餐饮企业或者商家，已担任亏损瓶颈所困，劈头抛却精简相关供职的规模，以致前期入局的有了撤退市场的打算。

对付养老餐盈余难标题，中国老龄科学研讨中心学者佟劲松提出，“混业运营兴许能够破局。”他谈到，比起薄利多销，混业运营可以摊薄经营压力，同时也可以成为养老就事的一个新思绪。“暮年人的刚需不是繁多的餐饮，而是组合起来的多种效能。相比养老餐亏损空间较小，家政做事、痊可护理的盈利空间却很大。与其只是在餐饮上发力，不如把餐饮变为打包服务中的一个选项，或是，更能获得老年人的迎接。”

记者也留神到，某些外卖平台也曾测验考试这样去做，一方面以提供送餐管事为主，另一方面为暮年人提供更多平日生活生计所需的商品，有的还正在开发“居家照护”“住院陪护”“关节康复”“偏瘫痊愈”等更多的居家养老处事，从而造成协力之势。

暮年人需求是多样的，这也为晚年餐的商业模式立异提供了空间。（黄仕强）

 

 

 

(：车柯蒙、庄红韬)