南锡：一座市民广场，和一位吃货国王

　　文、图/叶克飞

　　发于2019.7.8总第906期《中国新闻周刊》 　

　　南锡街景。

　　在我看来，南锡斯坦尼斯拉斯广场比人满为患的布鲁塞尔老广场更美。长125米、宽106米的它，四周遍布精美建筑。南侧是长长的南锡市政厅，东南角是默尔特-摩泽尔省省府，东侧是歌剧院和大宫，西侧是美术馆。这样的格局本属常见，但斯坦尼斯拉斯广场的特色在于让·拉穆尔铁栅栏。这种雕花铁栅栏将所有建筑连为一体。

　　让·拉穆尔是一位御用铁艺匠人，正是他设计并打造了这些雕花铁栅栏。栅栏上的铸铁图案精美绝伦，镀金带来的高亮效果，也见证着南锡昔日的富庶。当时的南锡已告别了哥特式的冷峻，顺应巴洛克潮流，极尽华丽之能事。

　　广场也曾没落破败，一度沦为停车场，好在如今得以修复。在修复过程中，重现拉穆尔的手工绝艺是最难一关。铁匠们研究拉穆尔的回忆录和图纸长达五年之久，终于以古代压花模具和技术，使一度蒙尘的雕花铁栅栏重现光彩。

　　广场最初名为皇家广场，也叫路易十五广场。时任法国国王路易十五，正是斯坦尼斯拉斯一世的女婿。

　　斯坦尼斯拉斯一世生于1677年，1707年被立为波兰国王，几年后被迫退位。1725年，他的女儿莱辛斯卡成为法国王后。1733年，他在女婿路易十五的支持下再次成为波兰国王，但1736年在王位争夺战中再次失败，转而成为洛林公国的公爵。可见，以女婿之名命名广场，也是出自真心感激。

　　法国大革命时，高呼着打倒王权的人们将路易十五的雕像移走。1831年，南锡市政府决定在广场上建立斯坦尼斯拉斯一世雕像，纪念他为这座城市所作的贡献。　　

　　雕花路灯。

　　另一款法国知名甜品朗姆巴巴，据说创意也来自斯坦尼斯拉斯一世。话说斯坦尼斯拉斯一世在波兰时，有一天嫌奶油蛋糕太干，便让甜点师尼古拉斯·斯塔勒改进。后者给蛋糕淋上一种带有藏红花香味的利口酒，加上卡仕达酱和葡萄干。斯坦尼斯拉斯一世吃过后赞不绝口，刚巧他在读《一千零一夜》，就将之命名为“阿里巴巴”。

　　后来，斯坦尼斯拉斯一世的女儿远嫁法国，尼古拉斯·斯塔勒也成了“嫁妆”之一。他的“阿里巴巴”迅速走出凡尔赛宫，风靡巴黎。此后，他对这道甜品进行改进，将卡仕达酱换成甜奶油，又以朗姆酒浸泡蛋糕，终于诞生了如今的朗姆巴巴。

　　从不下厨的斯坦尼斯拉斯一世，为甜品界贡献良多，两度在政治斗争中失意下台，却得以建造出世界上最精美的广场，这样的人生算不算焉知非福？

　　《中国新闻周刊》2019年第24期

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