宝宝们在学校食堂吃得好不好，配餐情况如何？这些标题都牵动着家长们的心。4月2日至3日，顺德区审查院拆散顺德区市场监视方案局、教导局、卫生康健局，对顺德区中小学、托幼机构以及配送学校的集体用餐单元开展专项搜查。

4月3日，执法查看组走进黉舍（托幼机构）食堂集体用餐配送单元。执法搜查人员首先脱离位于北滘桃村家当区的一家餐饮操持公司。据领会，该公司成立于2017年，由旧厂房改造而成，首要为北滘、伦教等未设置装备摆设食堂的黉舍配餐，为相应“阳光餐饮”与“明厨亮灶”项目，该公司设置装备摆设了特地的观赏通道，并且对每一个流程进行监控，确保将配餐工作置于“阳光之下”，确保食物卫生、平安、可追溯。

黑科技！大米也有“最强大脑”

沿着旅行通道往里走，透过玻璃橱窗，一个个食品生产、制作、加工的进程映入眼皮。据该公司卖命人先容，配餐历程分为物料推销、物料贮存、物料初加工、菜品熟化、餐品分类、餐品配送、餐具洗消等。记者会面发明，工人进入食品间前，需要换好卫生服，戴上口罩与帽子，别离在数条分装生产线长发展把持。广州日报记者缔造生产线上另有电脑显示，堪称餐饮界的“最强大脑”！

值得一提的是，在食品间之外，有多名大厨与专业养分师子细持续研发新菜品、特性化定制安康菜谱等，现在该公司已有120道菜品储备。同时，设置了“首席品控平安官”一职，制订严厉的品控方案制度监控食物平安。在检控外围，记者缔造有种种细密加工仪器供研讨和检测之用。

在智能产加速推进的而今，大米也有主动化生产配备了！据引见，这条全自动米饭生产设施有十余项自主研发专利，试验标准的米饭自动熟化流程，2.5吨/小时的熟化遵守，确保米饭供应。“口感好欠好，每集团的感触不异样，但安全能担保。”该禁受人笑道。

超方便！扫码追溯食物“身份”

随后，执法查抄人员离开食品仓储间。在门外，记者看到外墙张贴了详细的仓储条例和规范。食物仓储间开阔开阔爽朗，执法查看职员随手拿起一桶油，经过软件扫一扫油桶上的条形码，该桶油的来龙去脉就清楚地展示出来。“条形码检测目前已笼盖顺德全区500个黉舍食堂与配送点，一旦食品呈现题目，梗概实现精准召还。”执法人员说。

在台账搜查进程中，执法检查职员仔细查对了企业的业务执照、食品经营准予证以及关系食材流向、流程的纪录等，执法人员未创造有题目。

“公司当前可完成一餐15000人次的配送水平，但依照市监局的申请进行限量，当前完成了总体产能的30%摆布，一餐配送5000人次。”该公司禁受人展现，“公司经由大范畴推销和生产消沉资源，对口配送至儿童园，午夜一餐的价钱是4.5元，市场普及能接受。”

顺德区审查院副查察长肖秀敏显现，“顺德区市监局和检察院联手开展护卫校园舌尖上的安全系列查看活动，便是颠末监督市监局的执法，虚浮施展审查构造作为公益代表人的感化，维护群众职权。昔日的查看，总体来看，配餐企业的生产流程比较严格与规范，但是在部分食品包装上仍有待加强。”

据顺德区市监局副局长孔繁昌泄露，顺德区市监局目前正在跟佛山科学手艺学院等高校研发“关头环节的风险管控”手艺，确保食品保险全链条管控。（曾毅 王名润）