4月29日下午，由上海报业集团主办，新闻晨报·周到承办的主题沙龙——“新生活·新消费·新品牌，老字号的服务大家谈”，在上海报业大厦举行。

现场，盒马工坊研发总监黄海飞介绍了，互联网企业与老字号合作，制作爆款八宝饭的策略。上海国旅入境旅游中心总经理王铮介绍了逆境坚持入境游，自主设计产品的过程。上海马利画材有限公司副总经理郑嶢介绍了老字号企业拓宽多元业务的策略。

图/老字号圆桌论坛盒马工坊：与老字号合作的八宝饭卖断了货

据黄海飞介绍，过往的两三年里面，他们和上海的一些老字号餐饮企业进行了合作， 令他们没有想到的是，深受上海人喜欢的餐饮品牌、餐饮产品，当他们推广全国的时候，也受到一致的好评 。

以八宝饭为例，上海家家户户都会吃一到两个八宝饭。上海的光明邨、王家沙都有八宝饭产品。然而他们与老字号合作的八宝饭更加与众不同。

图/流心奶黄八宝饭

老字号光明集团的精致工艺与盒马的大数据达成一加一大于二的效果。一个小小的八宝饭用上了最好的糯米、猪油与豆沙，以及最优良的调制。

这盒流心奶黄八宝饭新品随即火爆全城。“我们跟光明合作了的八宝饭一炮打响。八宝饭的价格二十几块钱。网上代购竟然炒到了200多元。”黄海飞说。

在他看来，老字号就是金字招牌，之后将推出的粽子、月饼等新品，他们也积极与老字号企业合作。因为老字号会秉承着匠心去打造产品。

图/黄海飞说

很多人将盒马贴上“网红”商业模式的标签，但黄海飞并不认同。“我们所有的产品是经过一步步验证，内部试吃，跟消费者的沟通之后才推出的。”他说。

在他眼中，老字号的匠心精神是他们认真学习的部分，而老字号企业也可以积极拥抱互联网，更密切的了解当前用户的需求。

上海国旅：坚持做没有人做的事，并把它做到极致

作为上海第一家国际旅行社，成立于1954年的上海国旅几经旅游市场的沉浮。在他们眼中，重要的并非一时高速盈利，而是坚守自己初心。

“2010年入境游市场大幅下降，大量旅行社放弃了这项业务。因为这个需要许多的小语种导游，投入的成本最高。在这种情况下，我们依旧坚持了下来。”王铮说。

当时10亿的入境游市场规模降到2个亿，上海国旅身处逆境>

图/王铮说

“市领导来我们公司视察的时候，我们强调绝不放弃入境游这块市场。”他说，上海国旅的导游领队的队伍有120个，德语10个、意大利语10个、西班牙语十几个，小语种导游数量为全上海之最。

而这，同时也意味着高昂的费用支出。上海国旅为导游交七金，120个导游队伍与紧缩的市场，意味着形势举步维艰。

长达9年的时间中，上海国旅坚持不懈，最终迎来曙光。

图/老字号圆桌论坛

目前，上海国旅已在锦江集团统一的布局下，成立了锦江旅游控股公司，把集团内部的旅行社进行整合。“近两年的入境游市场明显回暖，我们的机遇已经到来。”王铮说。

与此同时，结合大数据技术，上海国旅开始分析消费者的出游习惯，有针对性地设计一些产品，获得了不菲成果。

“某一个酒店在这一年里面，客人对它的好评、差评有六个档次。中国有这么多酒店，我们能精确到每一个酒店、每一顿餐的评分。 ”王铮表示，现在上海国旅的服务，已经能让90%以上的顾客感到满意。

马利：我们是一个年轻，有活力的品牌

1919年5月成立的马利，即将迈入100周年。从一个小作坊到国内历史最悠久、品种最丰富的生产美术材料的企业，这一路走得坎坷崎岖。

上世纪90年代，英国一家老牌的画材品牌找到马利。它希望要入资马利，但却要取消马利的自主品牌。谈判失败后，这家英国企业另找了一家企业入资，号称三年打败马利。

“我进入马利的时候，老总在台上说，同志们要引起注意了，狼来了。马利要是被他们打垮了怎么办？ 我们唯一能做的就是把自己的品牌做好。“郑嶢说。

图/马利水彩笔

马利并没有被外资打垮，专注于颜料与画材在国内做到一流水准。这两年，马利营收的增长速度保持在9.5%以上。

“马利人要对得起老艺术家，也要对得起爱好艺术的普通人，要把我们最好的产品贡献给大家。这是我们的初心。” 郑嶢说。

图/郑嶢说

时至今日，马利也在努力转型。今年5月份马利的文史馆和美术馆也将完工。很多艺术家亲临，都表示非常感兴趣。

“老品牌有传承、有历史，但我们更加要把眼光着眼于未来，老的品牌要着眼于未来。100年过去，我们就是一个新的元年。” 郑嶢表示。