用料大虾仁 一斤鸡蛋 1个土豆淀粉 50克左右面粉（淀粉量的一半） 25克左右食用油 适量葱姜 适量料酒 1勺盐 适量胡椒粉 一丢丢食用油 适量泡打粉（选择添加） 2克

　　做法步骤

　　1、虾仁洗净沥干水，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐腌制15-30分钟

　　2、切点小葱叶子放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少量清水，放入三勺淀粉，大约50克

　　3、加入面粉，面粉量是淀粉的一半

　　4、加点食用油，泡打粉（这次我没加，家里没有了，加上会更饱满好看）。搅拌均匀，如果稀就加点淀粉，过于粘稠就加点水，提起筷子成线状往下流就可以了。咱们自己家做饭就约摸着来

　　5、将腌制好的虾仁放入面糊

　　6、锅里加油，冒密集小泡泡，有少量大泡泡的时候，放入虾仁开始炸，火调小点，虾仁都放入之后转中火

　　7、炸至定型后，用勺子分开，并翻一下

　　8、炸至浅黄色捞出，把火调大点，进行复炸

　　9、炸至金黄色就可以捞出，大约需要2分钟，炸的东西一定要控制好火候

　　10、剩下的鸡蛋面糊不能浪费，加上无盐虾皮，加点面粉，炸成虾皮丸子，也很美味

　　11、虾皮丸子的样子