除了你买到死虾之外，很大的原因就是煮虾时用错了水，很多人为了节省时间，就用冷水下锅煮虾，结果这样煮出来的虾不但不鲜嫩，还损失了虾肉的营养物质，所以正确的方法应该是等水开了再放入虾煮。

　　煮好的基围虾是否鲜嫩，其实最主要的还是看虾的本身，一定要鲜活的虾，死虾无论怎么煮都不会鲜嫩的，而且吃死虾容易出现过敏的现象。煮基围虾时也要注意一些事项，比如煮之前，一定要去掉虾线，最后再用料酒腌制5分钟去腥味。

　　煮虾时，我们也可以放适量的柠檬汁，柠檬汁可以增香祛异，会使煮出来的虾非常清香，大家可以尝试一下！煮虾的时候，不要煮的时间太长，煮的时候，观看虾的尾巴即可，只要虾的尾巴弯了，出现如图所示的勾状，就代表虾煮好了，此时出锅，虾肉是最嫩的。

　　煮虾时，用热水还是冷水？一旦用错“水”，虾绝对腥味重，肉质柴，大家看完今天正确的煮虾技巧，肯定都知道煮虾要用热水煮，只有用热水煮的基围虾才是最香的，肉质才是最嫩的。基围虾含有蛋白质和微量元素，还特别补脑，建议家里有小孩的，每周吃一次。