【准备食材】：

　　主料：番茄、北豆腐

　　配料：小葱、鸡蛋、香菜

　　调味：鸡精、香油、香菜、食盐

　　步骤一：

　　取出准备好的番茄，切十字刀，放入碗中，在番茄上面倒热水，持续几秒钟，目的是为了把番茄烫软，去掉外皮，去掉底部根蒂，改刀切成碎丁，再准备两个鸡蛋，充分搅拌一下。

　　步骤二：

　　北豆腐切成四方块，这里需要注意一下，换成嫩豆腐也可以，并无具体要求，小葱切成葱花，香菜切成1里面的段。

　　步骤三

　　锅内烧水，先加入1勺食用盐，水开以后再下入豆腐块，这样做的目的，是为了去除豆腥味，持续1分钟左右，捞出控干。

　　步骤四

　　锅内烧热油，先下入切好的番茄，炒出番茄汁。

　　步骤五

　　开始调味，加入3克食盐，2克鸡精，搅拌均匀，至调料融化。

　　步骤六

　　然后倒入2碗清水，大火烧开，水开后会有浮沫飘起来，一定要撇干净，这样汤会更加清淡，大火转小火，倒入豆腐块煮2分钟，让豆腐吸收一下番茄味，然后勾一点芡，等锅再次开后，把蛋液慢慢淋入，最后放入葱花和香菜。

　　步骤七

　　出锅装入碗中，淋入芝麻香油，增下香味，香喷喷的番茄豆腐羹就做好了。