杏仁豆腐

　　杏仁豆腐是江苏省的传统名点。这道菜就在满汉全席。主要是用甜杏仁磨浆，加水煮沸，冷冻凝固后切成块。因为它看起来像豆腐，所以叫杏仁豆腐。

　　杏仁是杏仁果的核仁，营养价值相对较高。适当食用可达到生津止渴、润肺止喘、滑肠通便的效果。然而，市场上销售的杏仁豆腐通常添加牛奶和糖。虽然味道很好，但不建议高血糖患者多吃。

　　千叶豆腐

　　很多人可能会质疑千叶豆腐的原料是大豆和水，但在生产过程中会添加大量的淀粉和添加剂，所以千叶豆腐和真正的传统老豆腐很远，适当吃一点不会对身体产生任何营养，但如果吃很多对健康非常不利。

　　千叶豆腐大多是玉米淀粉、蛋清和大豆分离蛋白，没有大豆脂肪碳水化合物、大豆磷脂和胡萝卜素，所以千叶豆腐根本不属于豆腐，不建议经常吃。

　　鱼豆腐

　　很多人喜欢在吃火锅或麻辣烫的时候加入鱼豆腐，味道很香。其实这种鱼豆腐根本不含大豆，主要是鱼糜、淀粉和添加剂做的。虽然味道鲜美，但营养价值相对较低，添加了大量的添加剂。如果经常吃，不利于健康。

　　日本豆腐

　　有些人去超市购物会发现日本豆腐看起来像布丁，吃更光滑，虽然叫日本豆腐，但不含大豆成分，是鸡蛋和食用油大量添加剂，如果经常吃日本豆腐，可能导致盐摄入过多，诱发高血压，也可能影响儿童的身体发育。

　　我们应该选择什么样的豆腐？

　　新鲜豆腐通常含有弹性。选择豆腐时，用手轻轻按压，可以明显感受到豆腐的弹性。长期储存的豆腐会失去弹性，按压松散，尤其是变质的豆腐表面。

　　豆腐是用豆子做的。新鲜的豆腐闻起来像豆腥味，但不新鲜的豆腐或变质的豆腐闻起来像酸味。

　　纯天然不添加豆腐，颜色有点黄，加漂白剂豆腐，颜色看起来很白很嫩，所以我们买豆腐时，最好选择黄豆腐，质量更好。