一说到猪连铁，我想也许很多人都不知道猪连铁是什么，猪连铁就是是猪横脷，是猪的脾脏，形状和猪舌头差不多，颜色是深红色，长又窄，猪连铁只是一个方言，猪连铁的营养是非常丰富的，是补血食品中最常用的一种食物，其中铁是猪肝3倍，猪肉的20倍，可以调节和改善缺铁性贫血。价格也是猪身上最便宜的部位，我们这边的猪连体是3元一斤，花9块钱能买3个，人人吃得起，做法也是非常多的，但是我家经常将它炸着吃，炸好的猪连铁又香又脆，好吃极了，猪身上最便宜的部位，9块钱3个，铁是猪肝3倍，入锅一炸又香又脆。

　　【食材】：猪连铁，料酒，生姜，蒜苗，青红椒，食用油，蚝油，生抽，食用盐等

　　【具体做法】

　　准备3个猪连铁，将上面的肥油部分给切下来不用，用清水清洗干净之后放在案板上切成薄片。

　　锅中倒入水，将猪连铁下锅焯水，焯水的时候加点料酒，适量的姜片去腥，大约焯水2分钟左右，捞出里面的浮沫，然后再将猪连铁捞出来用清水清洗干净控水备用。

　　准备2个蒜苗，清洗干净之后切成小段装在碗中，生姜切成姜末，准备青红椒各一个，洗净之后切成辣椒圈，装在盘中备用。

　　锅中倒入适量的食用油，将猪连铁下锅炸一下，炸的时候轻轻的翻动几下，使其受热均匀，然后捞出来控油备用。

　　另起一锅，将姜末辣椒下锅炒出香味，炒香之后再放入猪连铁翻炒均匀，再淋上适量的料酒，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，猪连铁炒至入味下入准备好的蒜苗，将蒜苗炒至断生，最后加入一勺食用盐，翻炒均匀，就可以装在盘中上桌食用了，一道营养又美味的蒜苗炒猪连铁就做好了。