干锅土豆片

　　食材：五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量；

　　做法

　　1、准备好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用；

　　2、切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出；

　　3、炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒；

　　4、下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成；

　　剁椒闷鸡块

　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

　　做法：

　　1、锅中倒入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生备用即可。

　　2、捞出煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用即可。

　　3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜未，大火爆香放入剁椒，炒匀即可。

　　4、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透，淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味即可。

　　5、倒入适量清水，没过鸡翅的水，盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软即可。

　　6、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色，用大火收汁，倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，淋上锅中的汤汁即可食用。

　　蒜蓉开背虾

　　食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

　　做法：

　　1、将虾泡洗干净。2）将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

　　3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4）蒜切碎

　　5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

　　6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

　　7、均匀的涂沫在虾身上。8）青红椒切碎。

　　9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10）取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11）撒上尖椒碎。12）取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。