第一步：煮水

　　锅中放入适量的水，然后开大火，看到锅底冒出大量的小泡泡时，将一小勺食盐和半勺食用油放入到锅中搅拌均匀即可。面条下锅前，一定要在锅中放少许的食盐和食用油，因为食盐可以增加面条的韧性，从而使面条吃着更劲道，而加了食用油，可以放在面团在煮的过程中粘连在一起。

　　第二步：放面

　　趁着锅底还在冒大量泡泡时，此时立即将挂面（湿面条）放入到锅中，中大火将面条煮1分钟左右，直到锅中完全沸腾时，此时再点少许的冷水到锅中，然后改中小火，继续将面条煮1分钟，直到面团完全浮起来即可。水开后点少许的冷水，可以防止面条变坨。

　　第三步：浸泡面

　　准备一盆冷水，将煮熟的面条放入到冷水中浸泡30秒后捞出，然后再把面条放到煮面条的锅中浸泡10秒后捞出，接着将面条放入到碗中。煮好的面条一定要及时的将面条放入到冷水中浸泡10秒钟，因为热面条碰到冷水，会快速地收缩，这样就能使面条吃起来非常劲道爽滑。

　　第四步：调味

　　将煮好的面汤放入到碗中，然后放上炖好的牛肉或炸好的鸡蛋，接着淋上辣椒油，最后撒上葱花、香菜即可食用。面条调味没有固定的搭配，您家里人爱吃什么配菜，就加什么配菜在面条中即可。