虎皮青椒就是一道湖南特色菜，虽然现在遍布了全国各地，但还是属湖南的最正宗，不因为别的，就因为湖南的辣椒辣。小编作为一个湖南人，可以说虎皮青椒是一道再简单不过的家常菜了，虎皮青椒的做法也是非常简单，只不过要注意一些细节罢了，只要细节注意好了，青椒起虎皮以及入味是非常容易的事，如果最后还加一点豆豉的话，那样就会更香了。

　　做虎皮青椒时，有一个细节要非常注意，那就是什么时候放盐，那么什么时候放盐最好呢？在做虎皮青椒时，第一步就是要将青椒放入锅中烙一下，气目的就是为了让青椒中的水分蒸发，等到青椒中的水分蒸发之后，就可以加入盐了，这个时候加盐有两个作用，一是让青椒更容易起虎皮，二是让能够让青椒提前入味，也能够让虎皮青椒更加的好吃。

　　【虎皮青椒的做法】

　　第一步：将青椒清洗干净，去蒂，用刀将青椒拍扁，将青椒中的籽以及芯去掉，然后开火加入，用小火就行，锅中不要添加任何东西，等锅热之后，将辣椒倒入锅中，用锅铲压一下青椒，可以听到滋滋的声音，但是也不要太久，否则容易烧焦，等到青椒的水分差不多干了之后，加入食盐。

　　第二步：加入食盐之后，青椒就更容易起皮，等到青椒起皮之后，就可以加入一点食用油了，然后进行翻炒，最后再加入几颗豆豉会更香，之后就可以出锅了。

　　以上即使虎皮青椒的做法了，在做虎皮青椒时，等到青椒水分干了之后放盐是最好的，但很多人弄错，往往是加油之后才加的盐，因此难怪青椒不起皮不入味。