首先，我们需要将白切鸡会用到的食材都准备好。在这里小编要强调一点的是，白切鸡它有一个最大的特点，就是鸡的种类。一个正宗的白切鸡，应该是采用的最纯正的三黄鸡。让我们买到了三黄鸡之后，需要将里面的内脏都清理干净，如果自己不会的话，可以让老板帮你弄干净。

　　然后在放有水的锅里面，放入去腥的生姜和葱段。然后将三黄鸡放进锅中，切记这里的煮并不是说要把它煮熟，而是等到水一煮沸，就立马将它拿出来，并且快速的用凉水冲一遍。等到温度降低以后，再一次放入锅中，这一次煮两分钟就可以。这样的步骤，我们需要反复的进行三次。最后，一次结束之后，在三黄鸡鸡上面淋上已经调好的料汁，这样一个美味的白切鸡就做好了。

　　基本上经过了这样的方法浸熟的白切鸡，不仅能够很好的保证肌肉鸡肉的鲜嫩，而且还不会有一点的腥味。好了，朋友们，关于“做白切鸡时，鸡肉是蒸还是煮？很多人都不懂，难怪肉不嫩还有腥味”的这个话题，今天到这里就结束了，非常感谢大家的观看，不知道你们是否已经学会了白切鸡的正确做法呢？