鲜香大白菜

　　用料

　　大白菜400g五花肉100g青辣椒30g老抽20ml葱花适量鸡精少许蚝油15g白糖2g盐适量黄酒10ml红辣椒20g

　　做法

　　准备好所有的食材五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎

　　炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄

　　再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香，再加入老抽，加入蚝油，炒至五花肉上色

　　放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，在加入白糖继续翻炒，白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

　　高升鸡翅

　　材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上

　　做法

　　1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段

　　2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

　　3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

　　4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖

　　5、调入4汤匙鲜味酱油

　　6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮

　　7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

　　红烧肉

　　食材

　　带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml

　　做法

　　1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

　　2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

　　3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

　　4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

　　干煸椒盐排骨

　　?用料

　　小排葱姜蒜料酒生抽盐鸡精面粉玉米淀粉干辣椒花椒面

　　做法

　　将排骨泡净血水沥干，加入生抽、料酒腌制，

　　取一碗，将玉米淀粉和面粉各半逐次加入纯净水搅成糊，

　　锅内油烧至六成热，将排骨逐个挂上糊下入炸至金黄捞出沥油，

　　锅内留底油，下入姜蒜末爆香，下入排骨和干辣椒，转小火慢慢煸炒入味，

　　再调入花椒面、盐、鸡精，推入香葱段翻匀起锅装盘