鱼香鸡蛋

　　做法：

　　1.鸡蛋加盐打成蛋液。

　　2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

　　3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

　　4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。

　　5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

　　6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。

　　辣白菜炒肉

　　做法： 1、如果是整片辣白菜，切成小段；肥肉切条，瘦肉切片；锅里放少许油，小火煎肥肉；

　　2、煎到肥肉干蔫，转大火；加入瘦肉，翻炒；加入料酒，翻炒至开始变白；

　　3、加耗油、翻炒；加老抽，转中小火翻炒；炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒；炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅

　　辣子鸡翅

　　食材：

　　鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时

　　2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄

　　3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒

　　4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅

　　农家小炒肉

　　用料：五花肉200克、里脊肉150克、湖南椒100克、杭椒100克、小米辣2个、香葱1根、生姜1块、大蒜6粒、黄酒2茶匙、老抽2滴、菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙、酱油1.5汤匙、香油半汤匙、鸡粉半茶匙、糖0.25茶匙、盐适量

　　做法：

　　1、准备好原材料，并洗净。

　　2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

　　3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

　　4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

　　5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

　　6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

　　7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

　　8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

　　9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

　　10、把里脊肉片放锅中翻炒。

　　11、里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

　　12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。