时间过得真快，转眼间秋天已经过完，冬天来了，天气突然变得又冷又干燥，一时间还适应不了，为了顺利过冬，首先要懂得保暖，白天多穿点，晚上关紧窗户被子盖好，其次要懂得吃好点，多吃热乎的饭菜，做好这些不怕过冬天。说到热乎的饭菜，炖菜是一种不错的选择，天气太冷了，试试这5道好吃的炖菜，暖身又解馋，每天换着吃真香。

　　冬天多吃炖菜，分享5种家常做法，暖身又解馋，教你做法快来学！照着步骤去做吧，保准很好吃，快来看看。

　　第一道：酸汤肥牛

　　肥牛大家都吃过，吃火锅必备的食材，不过肥牛除了煮火锅，还可以用来做菜，做一道酸汤肥牛酸辣浓郁，简直太好吃，绝佳的下饭菜，没吃过的朋友一定要做一份尝尝，吃了不后悔。

　　做法：

　　准备一盒质量好的肥牛，尽量不去买过于便宜的。再准备配菜和辅料，分别有金针菇、葱姜蒜、小米椒、野山椒、黄灯笼椒酱、陈醋，这些准备好就可以开始做了。

　　锅里加水煮开，先把金针菇倒进锅里煮断生捞出，再把肥牛倒进锅里焯一下，去掉浮沫捞出，虽然肥牛一烫就可以吃了，但肥牛直接煮的话会有血沫影响菜品质量，难看又有腥气，所以先焯水最好。另起锅加少许油，烧热后放入黄灯笼椒酱炒香，把葱姜蒜末、野山椒末、小米椒圈倒进去翻炒，然后加水煮开。接着加盐加陈醋调味，把肥牛倒锅里煮一分钟关火。

　　最后把汤和肥牛都倒进有金针菇的碗中，这道酸汤肥牛就做好了，非常好吃，暖身又解馋。

　　第二道：白菜炖粉条

　　天冷了不知道吃什么，不出门做个白菜炖粉条，简单又好吃，一般到了冬天家里都会囤白菜，也有备粉条，冰箱里又有猪肉，三样一搭配就开始做吧。

　　做法：

　　五花肉不去皮冲洗后切厚一点的片，粉条用热水浸泡，大白菜掰片洗净，把它撕成大块，帮子和叶子尽量不分开，葱姜适量。炒锅烧热加少许油，把五花肉倒进锅里煸炒，煸出少许油脂，放入葱姜末翻炒，爱吃辣放一些干辣椒段，炒香后加生抽、老抽翻炒，然后加水煮开，再小火煮二十分钟。

　　接着把白菜、粉条放进锅内，加盐调味，继续炖煮，白菜粉条断生即可，最后再大火收汁，不要收太干，这样白菜炖粉条就做好了。

　　第三道：黄豆炖猪蹄

　　猪蹄比猪肉更美味，相信很多人都这么认为，这道黄豆炖猪蹄太好吃了，相当解馋，酱汁都别放过，不会做的朋友看看做法。

　　做法：

　　黄豆提前用冷水泡，至少两个小时，猪蹄剁块后也用冷水泡，可以去掉血水。锅里加水将浸泡后的猪蹄倒进来，大火煮开，去掉浮沫用温水冲洗。炒锅洗净烧热，加油后倒入猪蹄翻炒，再放生姜片炒几下，加没过猪蹄的开水，放入葱段、八角、黄豆酱、生抽，大火煮开，转进高压锅。

　　上汽后小火压二十分钟，时间到了关火，把汽放掉，再将黄豆倒进锅里继续小火压，再压二十分钟，这样猪蹄就非常软烂了。最后再把所有食材转进炒锅，加食盐调味大火翻炒，爱吃辣可以放一点辣椒酱或者干辣椒，炒到汤汁浓稠即可关火出锅。

　　第四道：土豆炖牛肉

　　冬天里最适合囤土豆，多保存些不会坏，随时都有得吃，用它搭配牛肉炖一锅特别好吃，营养也很高，老少皆宜的美食。可能有朋友喜欢吃，但自己做总是炖烂，那么快来看看具体怎么做？

　　做法：

　　牛肉用牛腩这部分的肉最好，切成小块放水里泡一个小时，中途换两三次水，洗净后放进锅里，加水加生姜、料酒焯水，煮出浮沫撇净，再将牛肉捞出用温水清洗。炒锅内加少许油，倒入控水后的牛肉块，再放入生姜片、八角多炒几下，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒，上色后加开水加葱段炖煮。

　　煮开后转进高压锅，牛肉不容易炖烂所以用高压锅最好，盖紧盖子后先压上汽，再继续小火压半个小时。时间到后转进炒锅，倒入土豆块，加入食盐调味，继续焖煮一会儿，土豆熟透后大火翻炒收汁，这样土豆炖牛肉就做好了。

　　第五道：莲藕炖排骨

　　莲藕是很养人的一种蔬菜，这时候的莲藕又很便宜，可以多吃些，它和排骨是绝配，莲藕和排骨可以清炖，也可以做成红烧口味的，都很不错呢，试试吧。

　　做法：

　　排骨洗净倒进锅内，加料酒和生姜片，倒入适量冷水焯水，煮开后去掉浮沫，排骨用温水清洗干净，莲藕去皮后冲洗一下，再切成小块，不要太小了。 炒锅内加少许油，把生姜片放进锅里炒香，再将排骨倒进锅内翻炒，加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒上色倒入莲藕继续炒几下。然后加开水没过食材，加食盐调味，大火煮开再调小火焖煮，一直煮到排骨软烂。最后再大火翻炒收汁，这样就做好了。如果做清汤的话，不要放生抽、老抽、冰糖，只放葱姜食盐就可以了。

　　这五道炖菜都是很好吃的下饭菜，而且吃起来热乎乎的，不知道你学会了吗？