食谱：山药蒸鸡

　　原料：鸡腿肉500克、怀山药250克，鸡蛋1个

　　调料：葱1段、姜1块、冰糖5克、盐3克，生抽10克，料酒10克，大料1个，桂皮1小块，淀粉适量。

　　做法：1、将鸡腿肉洗净，剁成小块。

　　2?放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，放入盐、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟。

　　3、带上手套给山药去皮，防止山药的粘液对造成皮肤过敏，然后将去皮的山药切成滚刀块

　　4、鸡肉中放入鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，给鸡肉上浆备用

　　5、炒锅放旺火上，油烧至六成热，将鸡块下入，炸至金黄色

　　6?捞在大汤碗内。

　　7、再将山药块下油锅炸成金黄色，捞出放鸡块上

　　8、然后将剩余的盐和酱油放入碗中，再放入葱、姜、冰糖、大料、桂皮，碗内添进清汤

　　9?上锅蒸15-20分钟，鸡肉蒸烂取出，将鸡块和山药捡出放盘中

　　10、用蒸好的南瓜码在鸡块的周围，将鸡肉的原汁倒在锅中，旺火收浓，加水淀粉调成汁，浇淋在鸡块和山药上即成