【绿豆芽韭菜炒粉条】

　　食材准备：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉条1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴。

　　做法步骤：

　　1、准备一个大碗，里面放入粉条和没过粉条的热水，用筷子将粉条拨散开。等到粉条泡软之后，再加入冷水，用温水将粉条浸泡1个小时左右，浸泡至没有硬心。等到没有硬心之后，将粉条捞出控干水分，放入一个碗中。再加入1汤匙熟油、1汤匙酱油，用筷子搅拌均匀。

　　2、将绿豆芽和韭菜放到清水中清洗干净，将绿豆芽头上的豆皮都挑去，洗干净，沥干水分备用。把韭菜摘去老叶，切成寸段，放在一旁备用。姜切末，蒜切片。

　　3、锅中放油烧热，下入蒜片和姜末爆香，再下入绿豆芽和几滴米醋，开大火翻炒至断生。然后下入粉条、韭菜段、盐和鸡精，大火快速翻炒，等到韭菜稍微炒软之后，就可以关火，盛出。

　　小贴士：粉条用温水泡发至无硬心，再加入油和酱油，拌匀，这样炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，粉条颜色还好。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽，烹调时宜配上一点姜丝。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。