蒜苗辣炒猪肝

　　材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

　　做法：

　　1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

　　2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

　　3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

　　4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

　　口水鱼

　　食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5.捞出沥干油后装入碗中。

　　6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　茄汁排骨

　　食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

　　做法

　　1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

　　2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

　　3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

　　4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

　　5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

　　可乐鸡翅

　　用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许

　　做法

　　1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。

　　2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1——2小时

　　3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。

　　4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色

　　5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉

　　6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀