【菜名】：蒜蓉粉丝蒸虾

　　【所需食材】：

　　基围虾二十只 料酒少许 蚝油少许 盐少许 小米辣三个 蒸鱼豉油适量 粉丝二十克 生抽适量 蒜头十个 植物油适量 葱一小把 白糖少许

　　【烹饪过程】：

　　1、把新鲜的基围虾用清水冲洗干净，在每只虾的后背用小刀拉一个口，简单来说就是给基围虾开背，把虾线去掉。虾头用剪刀剪掉，放在一旁备用。

　　2、提前准备好一盆温水，把粉丝在温水里浸泡。泡好之后把长长的粉丝切成短一点的小段儿，摆在盘子里。再把蒸鱼豉油倒进去，蒸鱼豉油的量可以根据自己的个人喜好来决定。把蒸鱼豉油和粉丝拌匀铺在盘底。

　　3、基围虾开背之后也均匀地摆放在粉丝上面，开过背的方向朝上放。

　　4、蒜扒好之后，用清水冲洗一下。再用刀把蒜头都切成蒜蓉，装在小盘里，放在一旁备用。

　　5、锅里倒入油，开火热油，油热了之后，把蒜末倒进锅里，拿出锅铲不断地翻炒蒜末，把蒜蓉一直炒到爆香。闻到浓郁的蒜蓉香味之后，就可以继续加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油和一小勺白糖来调味。

　　6、把刚刚炒好的蒜蓉酱倒在开过背的虾肉上，给每一个虾都均匀地铺满，剩下的酱汁就可以浇在粉丝上了。小米椒切成小米圈，撒在虾肉上。

　　7、蒸锅里提前烧好水，把水烧沸，就可以连着盘子一起放进蒸锅里。开大火蒸个十分钟左右就可以出锅了。最后再切上一些葱花，撒在虾的表面。蒜蓉的香味搭配上鲜嫩的虾肉，一盘子不一会儿就吃完了。做法非常简单，成功率很高，大家一起来试一试吧。

　　【烹饪窍门】：

　　1、因为每一个人的口味都不一样，所以这里的调料规定的也没有那么严格，大家就按照自己的口味酌情增减就可以了。