【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★

　　【原材料】

　　土豆300克、干红椒随意、蒜随意、青椒1-2个、花椒适量。

　　【调味料】

　　植物油少量、米醋2大勺、盐少量。

　　【做法】

　　土豆去皮，切细丝，用水浸泡十几分钟，中途换两道水，直至水清。

　　干红椒切丝，蒜切粒，青椒切丝。

　　锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。

　　花椒弃去，再加入蒜粒炒香。

　　加入土豆丝、盐翻炒1分钟左右。

　　最后加入醋和青椒丝，炒匀即可出锅。

　　【经验与感怀】

　　土豆丝要把表面的淀粉质泡掉，这样炒出来的才清脆，更不会糊锅。炒制时间不易长，否则口感就不爽脆了。

　　花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。