香菇油饭

　　材料：冷饭1碗、虾皮少许、老抽1勺、糖、干香菇、生抽、料酒。

　　做法：1.准备材料：冷饭、干香菇、虾皮、生抽、老抽、料酒、糖。

　　2.香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。

　　3.热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。

　　4.倒入冷饭，拌拌拌！关火。

　　5.盛碗，撒上香葱，即可！

　　红烧鳗鱼

　　材料： 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大小）、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许;

　　做法

　　1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍;切等宽段;用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟;

　　2.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下;锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化;

　　3.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味;把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀;

　　4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15——20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

　　韭黄炒南极鳞虾

　　做法

　　1. 各式原材料准备。

　　2. 鳞虾室温解冻备用。

　　3. 韭黄洗净切段，生姜，小米椒切碎末。

　　4. 沥干水份的鳞虾，加生粉拌匀。

　　5. 锅中注入食用油，下鳞虾。

　　6. 一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用。

　　7. 锅中留底油，下小米椒，姜煸炒。

　　8. 下韭黄段。

　　9. 略翻炒后加精盐。

　　10. 加生抽调味。

　　11. 下之前炒好的鳞虾。

　　12. 快速炒匀后出锅即可