砂锅煲牛腩

　　冬天，吃猪羊肉不如吃它，上锅一煲滋补又保暖，常吃告别手脚冰凉，猪肉吃起来比较油腻还容易嚼不烂，羊肉膻腥味太大，家人都不喜欢吃，大家在做菜的时候可以换成牛腩，先用高压锅焖烂，在用砂锅一煲，家人都抢着吃，剩下的汤汁泡米饭超级香，冬天多吃点牛腩，不仅滋补还保暖，冬天出门再也不用害怕手脚冰凉了。

　　冬天，常给孩子吃此肉，滋补又保暖，一周吃2次，补铁又补钙，大家都知道牛肉的营养价值很高，铁和钙的含量都很高，所以冬天多给家人和孩子吃正合适，滋补身体的同时还能保暖，比吃猪肉和羊肉强多了，下面就来看看我是怎么做这道砂锅煲牛腩的吧！

　　【砂锅煲牛腩】

　　食材：牛腩、豆腐乳、生姜、大葱、花椒、桂皮、香叶。

　　制作过程：

　　先准备两斤新鲜的牛腩，用清水冲洗干净，放在锅里加入适量的清水，加入姜片、小葱结和少许的高度白酒，开大火加热，焯水五分钟，撇干净浮沫，捞出后用热水冲洗一遍。

　　把焯好水的牛腩直接放在高压锅里，加入花椒、香叶、桂皮和大葱，倒入两碗清水，盖上高压锅的盖子，开大火炖20分钟，时间到以后关火，给高压锅放气就可以。

　　把压好的牛腩捞出放在大碗中，稍微晾凉，用刀切成小块，放在碗中备用，汤不要丢一会煲汤的时候还要用，用漏勺把里面的香料捞出不要。

　　锅中加少许的食用油，开中小火加热，放入姜片和蒜末爆香，把切好的牛腩放进去，翻炒均匀，炒出牛腩里面的水分，这个时候可以再加点高度白酒，既能去腥还能增香。

　　把牛腩内部的水分都炒出来以后，加入两块豆腐乳、一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺老抽和少许的清水，用铲子快速翻拌均匀，大火把调味品都炒进牛腩里以后就可以关火。

　　准备一个砂锅，把炒好的牛腩放进去，加入刚才高压锅里剩下的汤，盖上盖子大火炖15分钟。

　　时间到以后加入少许的食盐，用筷子翻拌均匀，煮至汤汁浓稠，最后撒上少许的小葱末或者是香菜末就可以吃了。

　　提示：

　　牛腩如果是只用锅炖的话要花费很长时间，稍微不注意就容易嚼不烂，所以我们就用比较笨的方法，直接上高压锅焖软烂，既能节省时间，做出来的牛腩还软烂。

　　高压锅炖好的牛腩要先炒出内部的水分，再加入调味品，这样牛腩容易入味。

　　一道好吃又软烂的砂锅煲牛腩就做好了，在寒冷的冬季，给家人和孩子来上一锅，比吃啥都强，关键是滋补又保暖，去们再也不用怕手脚冰凉了，我家每次做一锅不够吃，连汤汁都不剩。

　　家里有小孩和老人的可以试着做一下，比猪肉软烂，比羊肉好吃，营养高做法还简单，一周吃2次，家人身体棒。