[ 菜名 ]:青椒豆腐皮炒肉

　　[ 所需食材 ]:适量的热炒鲜露、适量的料酒、适量的青椒、豆腐皮50g、猪里脊肉30g、胡萝卜20g、大蒜2瓣、植物油2勺、食盐1勺。

　　[ 烹饪过程 ]：

　　1、准备所需要的所有食材。分别把豆腐皮、青椒、胡萝卜和里脊肉清洗干净后，将它们尽量切成粗细均匀的细条状。锅中放入适量的水，然后把豆腐皮放入锅中，用水焯一下，控干水分后待用。（如下图所示。）

　　2、接着把蒜用刀拍一下，切成蒜末。锅中倒入适量的食用油，把蒜末放进去，开始翻炒，炒出蒜香味儿就可以了。

　　3、接着往锅中放入之前切好的肉条，再加入适量的食盐和料酒，将它们翻炒均匀，肉条炒至变色8分熟的时候就可以了。（如下图所示。）

　　4、继续往锅中加入青椒丝和胡萝卜丝，将它们翻炒均匀，断生就可以了。

　　5、然后放入之前用水焯好的豆腐皮和适量的食盐，用大火快速翻炒均匀，就可以了。（如下图所示。）

　　6、最后放入适量的热炒鲜露，可以让菜肴的味道变得更加鲜美。

　　7、美味的青椒豆腐皮炒肉就最好了，装入盘中就可以开吃了。

　　[ 烹饪技巧 ]：

　　1、豆腐皮最好用水焯一下，这样吃起来才会更软嫩好吃。

　　2、这道菜肴最后要用大火来炒，炒的快一点儿，这样才能更加入味。

　　3、入锅和出锅时，放入适量的蒜末，会增加这道菜肴的香味。

　　4、上述添加的热炒鲜露的目的是为了提鲜。酱油也有提鲜的作用，但是酱油会上色，会让豆腐皮变得更深一些，色泽上不是很美观。

　　5、炒肉的时候放入适量的料酒是为了去除肉腥味。