食材准备芹菜、豆干、油、盐、鲜鸡汁、葱、姜、干辣椒、花椒各适量。

　　方法步骤1、将食材准备好，将豆干洗好，切成小块。

　　2、把豆干放入加料酒、盐、生抽、老抽、香叶、生姜、花椒、八角等的汤锅中，用大火煮开，然后转中火煮2到3分钟后关火。

　　3、等到浸泡之后大约两三个小时后，入味捞出。

　　4、将卤好的香干沥净水分，用厨房纸洗净水分。

　　5、然后把它切成粗细均匀的条。

　　6、把芹菜洗净，老筋撕去，切成细段。

　　7、锅里放适量的油，将葱姜、干红辣椒、花椒放下去。

　　8、炒香之后，铲出，只留锅中油。

　　9、把香干放入，煸炒，然后加入芹菜段快速翻炒。

　　10、最后放入适量盐，鲜鸡汁调味之后，盛出即可。