备用食材：牛肉300克，芹菜150克，泡椒3个，姜2片，大蒜2瓣，葱1个，酱油1勺，糖少许，少许料酒;

　　制作过程：第一步，准备一块牛肉，仔细冲洗干净，然后控制里面的水分，把牛肉切成薄片，放在一个小碗里，加少许盐，1个蛋清和少许食用油，用手搅拌均匀;

　　第二步，静置腌制30分钟。在腌制牛肉的过程中，处理其他食材。准备适量的芹菜，去掉茎后，洗净。芹菜切段，同时采摘韭菜1把。之后，切成小段，生姜切丝，大蒜去皮切片；

　　第三步，同时准备一些泡椒，准备好所有材料后，就可以开始烹饪了。在炒锅中加入适量的食用油，加热后加入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀。继续炒至牛肉熟透至变色；

　　第四步，取另一个锅，在锅中加油。加热后加入葱姜蒜，小火炒出香味，然后将切好的芹菜和泡椒放入锅中，继续翻炒，将芹菜炒香直到它被断生；

　　第五步，这个时候，把之前炒好的牛肉放回锅里，翻炒均匀，把大葱放入锅中翻炒均匀，最后加入少许盐、糖和少许酱油调味，拌匀后关火出锅。

　　小编总结：适当食用牛肉对增强人体免疫力，促进生长非常有帮助，而且牛肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类。女性朋友可以不用担心吃胖，牛肉不管怎么做其实都很好吃，但要说最简单最家常的，当然是炒牛肉了。牛肉和芹菜搭配简单的炒，嫩滑多汁的牛肉和香脆的芹菜相结合，可以轻松做出美味的家常菜。有肉有素，吃起来更健康。而且，这道菜非常开胃，当你食欲不振时，它可以帮助你打开食欲，吃得香。

　　烹饪技巧：

　　1.腌制牛肉时，加盐调味，但注意不要加太多，否则盐会锁住牛肉的蛋白质，使牛肉变硬，味道容易变老，所以加刚刚好加点盐；

　　2。牛肉加入调味料后，需要倒入少许食用油封口，让食用油锁住牛肉的水分，让牛肉的鲜嫩多汁的口感始终保持，炒牛肉也特别好吃，这种做法适用于鸡肉、羊肉和猪肉；

　　3。炒牛肉时，需要用滑炒的方法，注意煎牛肉的时间不宜过长，变色后即可上桌。