食材准备泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。

　　方法步骤1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝；

　　2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出；

　　3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒；

　　4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开；

　　5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖；

　　6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒；

　　7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可。