话说每年年前的时候，这个猪肉价格都是高涨不下，不少人都买来腌腊肠，腌腊肉，再就是做油炸肉了，需求量确实大，除了给孩子吃猪肉以外，我们还可以考虑其他的菜，比如鱼肉，营养学家有讲过“两条腿的食材比四条腿的食材有营养，没有腿的食材比两条腿的食材更营养”所以呀，现如今猪肉价格一直居高不下，那么我们就可以用鱼肉来代替它，而且家有孩子，多吃鱼肉也是一个非常不错的选择。年前吃猪肉不如吃草鱼，8元一斤高蛋白低脂肪，常吃对视力也有好处。

　　今天给大家带来的这道家常菜是用草鱼做出来的，在4大淡水鱼当中，草鱼算是最受人们喜爱的了，它的价格只要8元一斤，比其它几种鱼要便宜，比猪肉更是要便宜好几倍，草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等，草鱼是我们餐桌上常见的一种食材，它算是一种高钙高蛋白的菜，草鱼里面含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有大量的钙，铁和锌，经常食用有助于有增强体质的作用。草鱼肉多刺少，肉质肥嫩温和不燥热，味道鲜美滋补，人人都爱吃，而且还易于消化吸收。

　　这次是用平菇，海鲜菇和香芹一起焖了一大盘草鱼，鲜美的蘑菇，清新的芹菜，再加上煎得外酥里嫩的草鱼块，三重口感综合在一起别具风味，这是我们老家最喜爱的一种家常做法了，逢年过节或是平时待客，都会这样烧上一条草鱼，咸香下饭，好吃还没有腥味，孩子很是喜欢。考试前不知道给孩子吃什么，不妨多做这道菜，孩子精力充足学习也好，家长朋友们别忽略了。

　　食谱名称：【双菇焖草鱼】

　　准备材料：草鱼2000克，平菇150克，海鲜菇150克，香芹100克

　　辅助材料：红菜椒1个，生姜，香葱适量

　　制作方法： （制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦）

　　【第一步】：每次买草鱼的时候我总会让老板收拾干净然后剁成块，一般卖鱼的人都技术娴熟，去鳞去内脏剁块一气呵成，比自己在家里剁就方便得多，提回来之后只要稍微清洗干净即可，控干水分之后倒入大碗里面，撒少许食盐给它腌制20分钟。

　　趁着这个时间把平菇和海鲜菇洗净，分成小朵，芹菜切掉根部摘掉芹菜叶子，这个时候的芹菜叶比较鲜嫩且没有苦味，可以把它留起来，在出锅之前放进去，别提多香了。

　　【第二步】：接下来炒锅洗净烧烫，放食用油，放一小勺食盐，这一步是为了避免煎鱼的时候出现粘锅的情况，再把腌制好的草鱼一块一块的放进来，转成中小火慢慢的煎，煎至一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄，注意在煎鱼的时候不要频繁的去翻动，只要轻轻的晃动锅子，等到鱼肉全部煎好之后夹出来放在一边。

　　【第三步】：锅留底油，放入葱姜炒出香味，然后倒入平菇和海鲜菇翻拌均匀，再倒入芹菜段，把草鱼铺在上面，注意哦不需要放水，盖上盖子焖煮8分钟。

　　【第四步】：等到时间到了之后，开盖就可以看到锅里还会有奶白的汤汁，闻起来非常的鲜香，接下来放入菜椒然后就是调味了，放生抽，蚝油和食盐，再次拌匀撒上葱花就可以关火出锅了。当然这道菜也可以用砂锅来做更加的简单省事。

　　制作小心得：

　　1.草鱼的营养虽然很高，但是前期处理也是相当的重要，肚子里的黑膜一定要处理干净，还是就是鱼胆也一定要拿掉哦，不然吃起来有苦味且还会引起食物中毒。

　　3.在做这道菜的时候，还可以搭配一些腐竹进来，吃起来口感更棒。

　　结语：年前吃猪肉不如换成草鱼，8元一斤，高蛋白低脂肪，常吃对视力也好，孩子精力充足学习好，家长别忽略了！