秘制烧饼的做法如下：

　　1，准备适量的面粉，加酵母粉搅拌均匀后，边加温水边用筷子搅拌成絮状，接着继续加温水用手和成一个光滑的面团（面团尽量和的软一点儿，做出来的饼子比较松软好吃哦），然后盖上保鲜膜发酵。常温下大概15分钟就行了，不必发的太大，这个饼子不是发面饼。

　　2，发好的面团，再次用手揉均匀，然后分成若干个剂子，再把每个剂子揉成长圆柱形；然后把我们的芝麻酱挖出适量倒入碗内，加少量的温水用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅拌成粘稠细腻的芝麻酱为止。椒盐超市有卖现成的，我们不喜欢的话可以自己做，把花椒炒焦，擀成细分状，细盐炒干水分，二者混合即成。

　　3，取出一个剂子擀成一个长圆形的薄面片，接着用刷子刷一层芝麻酱，再均匀的撒上一层椒盐，然后从一边卷到另一边，把开口捏紧，所有的剂子都处理好盖上保鲜膜防止干燥。接着再把第一个卷好的长圆形用擀面杖擀成长条形的薄饼，再次刷上一层芝麻酱，均匀的撒上一层椒盐，然后再次卷起来，开口捏紧立起来，用手往下按压成一个圆饼子。

　　4，所的饼胚都做好之后，准备适量酱油入碗，再次用刷子把每个饼子的表面刷上一层酱油（刷的时候尽量用力一点哦，使饼面发黏，方便下一步沾上的芝麻不容易掉哦），准备适量的白芝麻，把饼子的刷酱油的一面朝下放在芝麻上，用手轻轻按压一下，再拿起来，芝麻就牢牢的粘在饼子上面了。

　　5，起平底锅，烧热后改小火，（可以放一点儿油，也可以不放哦），把饼子芝麻一面朝上放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火8分钟左右，时间到后翻面，芝麻面朝下，火候稍微大一点儿，再烙4分钟（根据自家的灶火的火力掌握时间哦，烙熟就行了，不必强求时间的一致），4分钟到后，翻面看下，如果已经微微上色就好了，尝一口香酥松软，很好吃哦。