【菜名】：秘制卤肉饭

　　【所需配料】：适量酱汁（生抽、蚝油、卤肉汁），一个卤蛋，一碗米饭，适量小香葱，五到六块红烧肉（猪五花肉），食用油，清水，白糖（冰糖）。

　　【烹饪过程】：

　　步骤一、事先准备好制作秘制卤肉饭所需要的食材和全部配料，要想卤肉饭做得好这关键就在卤肉上，用了独家红烧配方。

　　步骤二、做好的红烧肉颜色鲜亮红彤彤的，肉质软嫩入口即化，很能激起人的食欲。

　　步骤三、卤鸡蛋也是跟着红烧肉一起放在锅里炖煮的，提前拿出来晾凉，从中间一分为二地对半切开备用即可。

　　步骤四、取出炖好的五花肉，放在案板上切成小肉丁，最好选择肥瘦相间的部分，不要切得太碎，那样口感就不好了。按照秘制配方做出的五花肉，味道就是好。

　　步骤五、提前取两碗大米装进电饭锅内胆中，添加适量清水选择蒸饭模式，等待程序运行。米饭煮熟后盛放到碗中，颗粒分明，不会黏黏糊糊的。

　　步骤六、首先取适量的红烧肉汤汁倒进米饭中，将汤汁和米饭翻拌均匀，这就是点睛之笔。

　　步骤七、把切好的五花肉丁码在用酱汁拌匀的米饭上，还要摆上半个卤蛋。一把小香葱剥去葱皮，切掉葱根，将剩下的部分切成葱花撒在上面作为点缀，好香啊！

　　【烹饪窍门】：

　　1、制作米饭的时候大米与水量的比例在一比一点五左右，这样做出的米饭有鲜明的颗粒感，和着软嫩的红烧肉丁口感层次丰富。

　　2、在制作红烧肉的时候肯定会有多余的汤汁，记得要开大火将汤汁收干变得浓稠，这样能挂在肉块和米饭上。