食材：莴笋叶适量、土鸡蛋3个、大葱少许、大蒜少许

　　制作步骤：

　　第一步：吃莴笋叶子的时候，一定要选择那些新鲜的大个儿莴笋，因为这样的莴笋叶子特别水灵，吃起来更好吃。新鲜的莴笋叶子摘掉以后，去掉枯萎的部分。

　　第二步：很多朋友担心莴笋叶子上边的农药残留，所以我们先把莴笋叶子放在淡盐水里浸泡10分钟，或者用小苏打水清洗干净也可以。

　　第三步：莴笋叶清洗干净之后，为了减少苦涩味，所以我们放在开水里烫10秒钟，迅速捞出来，烫莴笋叶的时候，可以加入少许食用油，这样颜色更漂亮。

　　第四步：准备3个土鸡蛋，打入碗中，如果担心鸡蛋有腥味儿，可以加入几滴白醋，这样子炒出来的鸡蛋更滑嫩，而且没有蛋腥味儿。

　　第五步：起锅烧油，油温5成热的时候，下入打散的鸡蛋液，中火慢炒，炒至鸡蛋定型即可捞出，不要把鸡蛋炒老了。

　　第六步：锅中留少许底油，加入葱、蒜爆香，然后转小火加入莴笋叶子。

　　第七步：接下来调味，炒这道菜的时候，不用加入太多的调味料，只需要少许食盐、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、少许蚝油，沿着锅边淋入就可以了。

　　第八步：调好味儿之后，加入之前炒好的鸡蛋，开大火快速翻炒10秒钟，让鸡蛋入味儿。

　　第九步：最后淋入少许的玉米淀粉水，翻炒均匀，即可装盘出锅，美味营养的莴笋叶炒鸡蛋就做好了！

　　小贴士：

　　1、春天是孩子长个子的黄金时期，所以作为家长一定要注意给孩子补充营养。老话讲“药补不如食补”，所以给孩子多吃一些营养丰富的蔬菜比啥都强，建议大家可以选择莴笋，一菜两吃，一点不浪费，虽然价格有些高，但是还算合理，我们这里一斤在3元左右。

　　2、莴笋叶子如果直接炒会有少许的生涩味儿，孩子不一定吃的习惯，大家可以先放在开水里烫10秒，苦涩味就减少多了，吃起来特别香，跟油麦菜有点像。

　　3、炒青菜类的时候，不宜放太多的调味料，否则会影响蔬菜本身的鲜味儿，给大家推荐一下炒蔬菜的黄金调味料“生抽+蚝油+蒸鱼豉油+食盐”，盐可以少一些，这样炒其它蔬菜也特别好吃。

　　春天吃菠菜、韭菜不如它，每斤3元钱，营养丰富，孩子特别爱吃！吃莴笋时，别把叶子当垃圾，营养价值比茎还高，用来炒鸡蛋特美味！