食材准备草鱼1条，酸菜50克，芹菜50克，黄豆芽50克，水发木耳10克，葱20克，姜片20克，盐3克，鸡精4克，胡椒粉1克，白醋20克，青川椒2克，干辣椒1克，蒜末5克，花椒1克。

　　方法步骤1.先将草鱼杀好去鳞，洗净，然后剔骨；鱼肉改刀成片状，鱼骨剁块，洗净备用。

　　2.鱼片放入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉养好。

　　3.锅内放入花生油，烧至七成热时放入葱姜煸至金黄色，倒入鱼骨、酸菜、芹菜、黄豆芽煸炒。

　　4.锅中加入白醋、1.5千克水煮3分钟，煮至汤发白。

　　5.加入调料煮1分钟，捞出鱼骨、酸菜，盛入盆中，汤内放入鱼片，小火煮1分钟，倒入鱼盆中，鱼片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。

　　6.锅内加入30克花生油烧至八成热后倒出，浇在鱼片上即可。