辣椒炒卤肉

　　配料：

　　卤肉 400克、辣椒 4个、料酒 1茶匙、姜丁 适量、食油 适量

　　烹饪步骤：

　　1.卤肉，制作很简单，用卤料把猪肉煮开，小火卤汁半天即可，也可以买现成的卤肉

　　2.卤肉切片

　　3.辣椒切成圈状

　　4.姜切丁

　　5.辣椒放入锅里煸炒干

　　6.锅里加油，放入卤肉翻炒

　　7.期间加入适量的料酒去腥提鲜

　　8.加入辣椒翻炒

　　9.起锅前加入姜丁翻炒均匀即可，因为卤肉卤制时含盐量较高，所以不需要加盐

　　烹饪小贴士：

　　1、甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。2、选购技巧：辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。3、新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。