很喜欢紫甘蓝的颜色，及爽脆的口感，更主要的是紫甘蓝富含花青素、维生素C、E、B，纤维素等营养物质。

　　原料：紫甘蓝叶、香椿苗、苹果醋、盐、鸡精、香油、辣椒油、蒜末。

　　做法步骤：

　　第1步、紫甘蓝洗净，切去叶片中间的硬筋。

　　第2步、将紫甘蓝切成均匀的细丝状。

　　第3步、紫甘蓝丝放入盆中。

　　第4步、加入蒜末、香油、辣椒油、鸡精、盐、苹果醋拌至均匀（紫甘蓝与醋结合便呈粉色）。

　　第5步、将香椿苗洗净控水，加入紫甘蓝中拌至均匀（因香椿苗很嫩，所以后与紫甘蓝丝同时拌）。

　　第6步、成品装盘，一道既营养又爽口的凉拌紫甘蓝端上餐桌。

　　第7步、紫甘蓝富含花青素、维生素C、E、B，纤维素等营养丰富。