在日常生活当中，好多人表示在煎鱼的时候，不仅容易出现破皮的现象，而且常常会将鱼煎糊，这样就会大大影响口感了，那么到底如何才能构建出非常奸猾而且又完整的鱼呢？

　　首先我们需要将鱼处理干净，然后将鱼当中的黑膜给撕掉，因为鱼之所以会发生，主要是因为黑膜的缘故，这样将鱼清洗干净之后捞出控干水分，我们先用厨房纸将鱼表面的水吸干，这样以防止在煎鱼的过程当中出现烫伤的现象，然后我们再将鱼腌制一下，先放上姜片和葱段，再在鱼的表面和鱼腹当中均匀的涂抹上一层食用盐。这样可以使煎出来的鱼更加入味一些。

　　这样腌制一段时间之后，我们将葱段和姜片全部拿出，然后将鱼冲洗一下，再用厨房纸吸干上面的水分，然后炒锅烧热之后，先用生姜均匀的擦一下锅，然后再放入适量的食用油，这样还远远不够，我们再放入适量的白糖，这样用白糖将鱼和锅底隔离开来，在家的时候就不容易出现破皮的现象了，而且加入白糖之后可以使煎出来的鱼鲜味提升。这样一直煎至两面金黄就可以了。