首先准备好蒸馒头所需要的材料，高筋面粉约400g左右，温水适量，酵母4g，食用碱适量，白糖，奶粉适量。

　　具体做法：

　　1.首先在温水里放入适量的酵母和白糖搅匀化开，然后倒入400g高筋面粉，加入白糖的作用就是让蒸出来的馒头能够看起来又白又嫩，接着再加入适量的奶粉开始揉面，把面揉至手不黏面团，面团也不黏碗即可，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里隔夜发酵，记住温水的水温不要高于37度，只有这样才能保持酵母的活性。

　　2.面团盖上保鲜膜后放在冰箱冷藏室里进行低温发酵，发酵的时间比常温下要久，这种延长发酵时间的方法对于面团口感和风味上会有一定的帮助，但在以前这个方法是为了更好的分配面团发酵的时间，比如无法在面团发酵好后立刻进行下一步，就丢到冰箱里低温发酵用来延长发酵时间。

　　3.隔夜发酵的面团继续盖上保鲜膜在室温里发酵2个小时，再加入适量的干面粉，再次揉匀，将揉好的面团分成同等大小的几小份，然后从外向内揉成圆团。

　　4.揉好的圆团放到刷了一层色拉油的蒸锅上，打开盖子再次发酵一段时间，然后加入冷水上锅蒸，水开后再蒸25分钟左右即可，蒸好后，过几分钟再打开锅盖，将馒头取出就可以吃了。