（1）响螺片猴头菇健脾汤

　　制作时间： 130分钟

　　制作份量： 2人份量

　　制作材料：

　　响螺片20克，猴头菇、枸杞、茯苓各15克，淮山25克，白术8克，蜜枣1个，筒骨200克，水1000毫升。

　　制作调料： 盐适量 。

　　制作做法：

　　1 .将白术、茯苓装入隔渣袋内，扎紧袋口，放入装有清水的碗中，泡发10分钟，淮山、枸杞分别倒入清水碗中，浸泡10分钟。

　　2. 将响螺片、猴头菇倒入装有清水的碗中，浸泡30分钟。

　　3 .砂锅中注水烧开，倒入筒骨汆煮去血水，捞出备用。

　　4 .砂锅中注水，倒入筒骨、响螺片、猴头菇、隔渣袋、蜜枣，拌匀。

　　5 .盖上盖，开大火将汤煮开，掀开锅盖，倒入淮山，盖上盖，小火煲煮100分钟，掀开锅盖，加入枸杞。

　　6 盖上盖，小火继续煲煮20分钟，掀开锅盖，加盐调味即可。

　　美食科普：

　　这是一款具有补血益气，健脾和胃效果的靓汤，适合全家食用。其中响螺肉质鲜美、营养高，猴头菇利五脏、助消化，枸杞补肝明目，茯苓利水渗湿。

　　（2）苦瓜黄豆淮山冬菇煲排骨

　　制作时间： 200分钟

　　制作份量： 4——5人份

　　制作材料：

　　冬菇30克，黄豆60克，淮山30克，党参20克，无花果8颗，苦瓜2条，排骨300克，酸菜心30克，生姜数片。

　　制作调料：盐适量 。

　　制作做法：

　　1 .苦瓜洗净剖开去籽，用汤匙刮净白瓢洗净，切大块备用。

　　2 .冬菇用清水浸软，挤干再浸泡，重复数次洗净备用。

　　3. 酸菜心切片泡水15分钟，重复数次洗净备用。

　　4. 排骨汆烫去杂质血水后洗净备用。

　　5 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2——3次洗净备用。

　　6. 锅中放入水与所有材料，大火滚开后转小火煲3小时，关火放些许盐拌匀调味即可。

　　美食科普：

　　苦瓜清热解毒，还可以养脾胃、暑热、感冒引起的发热、咽喉肿痛、皮肤湿疹的人喝此汤都有助益。夏季宜多食用此汤。怕苦的人可以多加两颗蜜枣。

　　（3） 石斛银耳大枣煲猪肝

　　制作时间： 130分钟

　　制作份量： 2——3人份

　　制作材料：

　　银耳25克，石斛10克，猪肝300克，姜2片，大枣5颗，雪梨适量。

　　制作调料：盐适量。

　　制作做法：

　　1. 大枣去核洗净，银耳浸透后洗净，雪梨洗净去蒂、去核，切块，石斛洗净，用刀拍敲，猪肝汆水备用。

　　2 .锅中注水，放入所有材料，煮开后转小火煲2小时，加入盐调味，略煮，盛出即可。

　　美食科普：

　　石斛有益胃生津，滋阴清热之功效，再加上银耳的滋阴和猪肝的养肝补血作用，此汤非常适合熬夜、胃火重者食用。

　　（4）茯苓笋干老鸭汤

　　制作时间： 135分钟

　　制作份量： 3-4人份

　　制作材料：

　　土茯茶15克，白扁豆20克，无花果10克，笋干10克，老鸭块200克。

　　制作调料： 盐2克 。

　　制作做法：

　　1.将土茯苓装入隔渣袋里，系好袋口，放入碗中，倒入清水泡发10分钟 。

　　2 .将白扁豆、笋干、无花果分别加清水泡发，洗净备用。

　　3 .锅中注水烧开，放入处理好的老鸭块，汆片刻，捞出。

　　4 .砂锅中注水，倒入老鸭块、土茯苓、白扁豆、笋干，拌匀，

　　5 .加盖，煮90分钟至有效成分析出，再放入无花果。

　　6 .加盖，续煮30分钟至无花果熟透。加入盐，拌至入味后盛出即可。

　　小贴士：

　　食醋中有机酸可削弱茯苓的药效，故用茯苓时应忌食醋。可以根据自己的喜好，选择其他肉类，味道一样好。

　　美食科普：

　　土茯苓能祛湿解毒、通利关节，搭配消肿解毒的无花果，再佐以和中化湿的白扁豆、清凉败毒的笋干，对身体能够起到很好的调节作用，并能有效改善肌肤问题，帮助排毒。非常适合痰温、湿热体质者食用。

　　（5）灵芝木棉花淮山炖甲鱼

　　制作时间： 200分钟

　　制作份量： 3——4人份

　　制作材料：

　　灵芝10克，木棉花10克，土茯苓10克，淮山20克，桂圆15克，蜜枣2颗，甲鱼1只。

　　制作调料：盐适量。

　　制作数法：

　　1 .甲鱼置于冷水锅内，慢火加热至沸腾。取出后剖开两边，去头、内脏，再轻轻刮净全身的乌黑污皮，再洗净。

　　2 .桂圆略洗清除杂质后，沥干备用。

　　3. 其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2——3次洗净备用。

　　4. 炖盅内注入八分满水，放入所有材料隔水炖3小时，关火放些许盐调味即可。

　　美食科普：

　　本品食材、药材配伍，具有清热祛湿、安定心神的作用。其中灵芝益气血、安心神、健脾胃，木棉花清热利湿，土茯苓解毒除温。

　　（6）天麻川芎白芷炖鱼头

　　制作时间： 140分钟

　　制作份量： 3人份量

　　制作材料：

　　天麻10克，川芎10克，白芷10克，南枣5颗，无花果8颗，豆腐100克，鱼头1个，生姜数片。

　　制作调料 ：盐少许，料酒少许 。

　　制作做法：

　　1 .鱼头处理干净，沥干水分或是用厨房纸巾将水吸干，避免煎鱼头的时候有与水的喷溅。

　　2. 起油锅，放两片姜小火炒至略干，放入鱼头小火慢煎，将两面煎至金黄色，盛起沥干油或用吸油纸将油脂吸干，备用。

　　3 .川芎略洗清除杂质后，沥干备用。

　　4 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2——3次洗净备用。

　　5 .炖盅放入九分满水与所有材料，隔水炖2小时，起锅前加些许料酒及盐调味即可。

　　美食科普：

　　川芎有行气开郁、散风祛温、止痛的功效，天麻能息风定惊。二者配合而用，能增强祛风祛湿、治头风、头痛的功效。