小炒蟹味菇

　　食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

　　做法：

　　1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；

　　2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；

　　3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；

　　糖醋水面筋

　　1.水面筋洗净。

　　2.水面筋切成片（也可撕成条）放在清水里，适量加些盐浸泡。

　　3.沥干控水备用。（可以挤掉面筋吸收的水份，防止入油锅溅油烫伤。）

　　4.取红椒青椒适量切成小方块。

　　5.热锅倒入适量油。

　　6.倒入水面筋不断翻炒。

　　7.加入适量酱油翻炒均匀上色。

　　8.加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味。

　　京酱肉丝

　　食材：甜面酱1勺；肉丝100G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；

　　做法：

　　1、甜面酱，肉丝，葱。

　　2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

　　3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。

　　4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

　　5、葱洗净切成长条，铺在盘底。

　　红焖猪蹄

　　食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

　　做法：

　　1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

　　2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

　　3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

　　4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

　　5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

　　6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

　　7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时