用料茄子 两根肉馅 150克面粉 90克水 130克鸡蛋 1个啤酒 30克花椒面 适量生姜粉 适量盐 适量油 适量

　　做法步骤

　　1、两个茄子，大约200克肉馅配点洋葱（馅没用完，有点剩余）。

　　2、茄子洗净切连刀片。

　　3、给豆奶奶做几个去皮的。

　　4、加上适量盐，花椒粉，生姜粉腌制十多分钟。沥去茄子多余水分。

　　5、130克水，一个鸡蛋，30克啤酒，90克面粉来调面糊。

　　6、面糊搅拌成这种有起泡的程度就可以，放置一边饧放几分钟。

　　7、肉沫里面加上花椒粉，生姜粉，生抽，蚝油，一点油，适量盐，搅拌均匀。

　　8、把腌制后的茄子挤去多余水分。

　　9、夹入肉馅

　　10、夹好肉馅的茄子放在盘子里

　　11、干锅加油，油的用量比平时炒菜要多一些。

　　12、饧放好的面糊再重新搅动均匀，把茄子在放在面糊中转一下。

　　13、把沾了面糊的茄子摆放在锅里。

　　14、煎至金黄翻个面

　　15、两面煎至金黄即可出锅

　　16、撒上适量味好美青花椒椒盐

　　17、这么做的茄盒就连我家平时不吃茄子的小豆同学都百吃不厌。

　　小贴士

　　1.茄子用盐腌制沥去水分。 2.面糊调好之后稍微饧放一会，这样不会有干面粉。

　　茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

　　手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。