【黑芝麻馒头】

　　食材：面粉500克、酵母5克、鸡蛋2个、牛奶180克、白糖40克、盐2克、猪油20克、熟黑芝麻30克

　　做法：1、鸡蛋、牛奶、白糖、猪油、酵母混合均匀，没有猪油可以用橄榄油、玉米油、葵花籽油代替，没什么香味的油都可以。

　　2、加入面粉、盐、芝麻，用筷子搅成絮状。

　　3、揉成光滑的面团，尽量揉透，做馒头的技巧就是揉面，面团不能太软也不能太硬，揉完面手光、面光、盆光。

　　4、揉好的面团静置十分钟，再分成三等分，揉搓成粗细、长短一样的长条，叠在一起。

　　5、用手揪成等分的剂子，个人觉得十个左右差不多，大小正好。

　　6、盖上棉布发酵，喜欢有嚼劲的就发酵大一点点儿，喜欢口感软绵的就完全发酵，就是我这样的。

　　7、发酵好的馒头用平底锅将两面都烙黄，火一定要小，不要将面烫死了，等下蒸出来就不蓬松了，烙一下吃起来很有嚼头啊。

　　8、蒸锅的水烧开后，放蒸笼里大火蒸一刻钟，虚蒸五分钟后取出来。

　　温馨小贴士：

　　1、 揉面的时候牛奶不要一次全部加完，留少许，面粉的吸水量是不一样的，我的用量仅供参考，面团硬了可以用手沾牛奶慢慢揣进面团里。

　　2、 揉面团一定时揉透揉光滑，做馒头的关键就是揉面。

　　3、 面团的发酵看个人喜欢，喜欢有嚼头的就发酵时间短一些，喜欢松软的就完全发酵吧。