给大家来做一道黑米发面饼，赶紧来试试吧！

【制作食材】：黑米、鸡蛋、酵母粉、芝士或红糖、面粉300克

【制作步骤】

1、黑米需要提前浸泡六个小时，把水倒掉，倒入榨汁机中，加适量清水，打成糊状。稀点稠点无所谓，这是用来和面的，代替和面用的水。

2、准备一个碗，加入半斤面粉，糖少量，酵母粉，搅拌均匀，倒入黑米糊，加两个鸡蛋，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，饧发1小时。注意不同季节发酵时间的差异，春秋大约2小时，夏季1小时。

3、面饧好了，取出面团放在案板上，搓成长条，切成大小相等的面剂。揉圆按扁，用擀面杖擀擀成中间厚边缘薄的包子皮。

4、这一步就是包包子了，加入芝士，如果家里没有芝士的话，可以用红糖或者白糖代替。放在案板上，把包子压扁，变成饼子，小心别把里面的馅挤出来。全部做好后，放在一边饧发15分钟（醒好的面拿起来轻飘飘的）。

5、打开电饼铛加热，倒入少量油，中火煎制，待中间鼓起，两面金黄，即可出锅。

【小贴士】：黑米具有滋阴补肾，益气活血，养肝明目的功效，适用于少年白发，妇女产后虚弱及贫血等人食用。