【瓜子之有味儿VS原味儿】

　　就大多数人爱吃的“有味儿”瓜子来说，存在下面3个问题。

　　①添加剂多

　　“有味儿”的瓜子分多种口味，比如奶油味、绿茶味等，但并不是我们想的那样，不是用奶油、绿茶炒出来的，而是添加剂的功劳。合理使用添加剂，对人体来说是安全的。

　　但如果想让瓜子吃起来更“有味儿”，一些厂家会增加添加剂的用量，就不利于健康，所以“有味儿”的瓜子并不好。

　　②色素多

　　瓜子除了口味多，颜色也很多，有白色、绿色、红色、褐色等，并不是用食材含有的天然色素来染色，而是用的人工色素。人工色素分为食用色素、工业色素，如果用了后者，那瓜子是不能吃的，会损害健康，所以不要买带颜色的瓜子。

　　③原料不新鲜

　　经常吃瓜子的朋友会发现，“有味儿”瓜子更便宜，才8块钱1斤，而原味瓜子要13元1斤。

　　为什么会这样？因为“有味”瓜子用的不是当年的新瓜子，而是去年或前年的陈瓜子，所以经常会吃到发霉、发苦的瓜子。坚果类食物发霉后，会产生黄曲霉菌，是对身体有严重危害的。

　　原味瓜子

　　有味瓜子可以通过调料、添加剂来掩盖不好的味道，但原味瓜子不行。如果瓜子变质了，会产生异味，而且气味比较大，就算炒过后依然有怪味，所以想用陈年瓜子炒是个赔本买卖，一般原味瓜子用的都是当年的新瓜子，品质好，更新鲜。

　　所以，爱吃瓜子的朋友，还是买原味瓜子吧，不然花了钱还遭罪。

　　瓜子炒熟后，只要不受潮，通常可以保存保存半年之久，一些人为了让瓜子保存更长时间，就给瓜子加了“料”，包括明矾、滑石粉等，这两种都是对人体有害的物质。

　　如何才能看出瓜子有没有加明矾呢？主要看4点，保证瓜子优质、健康，放心吃。

　　1、瓜子的颜色正常，籽粒饱满，大小一致，说明品质较好。如果颜色很鲜艳，很可能用了色素。

　　2、正常的瓜子摸起来有些粗糙，不是那么光滑。要是表面太光滑，就可能加了明矾和滑石粉。

　　3、炒过的瓜子带有淡淡的香味，如果有霉味、苦味、刺激性气味，说明是坏掉了，或添加剂使用过多。

　　4、瓜子壳难剥开，说明瓜子比较新鲜，如果不费劲就剥开了，说明不是新鲜瓜子，不要买。