原料：黄豆150克，葡萄糖内脂3克，清水1200克。

　　制作方法：

　　步骤1. 泡豆。将干黄豆150克放入碗中，清洗2遍、去掉坏豆之后，再倒入没过黄豆的清水，提前一晚将其泡发。

　　[此步注意：

　　1：干黄豆只要泡涨即可，不用泡发出芽。

　　2：用冷水浸泡即可，不要用热水。]

　　步骤2. 打浆。将泡好的黄豆再清洗一遍，然后放入料理机中，加入1200克清水，打成豆浆。

　　[此步注意：

　　1：黄豆打浆越细腻越好，所以，建议此处打磨至少2分钟。可以将黄豆与清水分几批打磨，但水的总量不要变。

　　2：一般打磨就可以，不用加热等功能。]

　　步骤3. 滤渣。准备一个大碗，上面放上过滤网，再铺好纱布，将打好的豆浆少量多次地倒入在纱布里，然后用手将纱布裹好豆浆，将挤压出的豆浆通过过滤网过滤至大碗，纱布里的豆渣倒入另一个碗中。直到所有的豆浆都过滤完。

　　[此步注意：

　　1：过滤豆浆时不要心急手急，挤压豆浆时也要均匀用力，以免豆浆挤漏纱布。

　　2：最后剩下的豆渣不要扔掉，可以加些调味料和蔬菜碎等、混合均匀后，做成豆渣小煎饼或者豆渣丸子，既营养又好吃。]

　　步骤4. 煮滚。火上坐锅，将碗中过滤好的豆浆倒入锅中，开中小火，慢慢将豆浆煮开，边煮边用铲子搅拌，既让豆浆受热均匀又避免糊锅底。等到煮沸时，转小火，继续边搅拌边煮6分钟左右。

　　[此步注意：

　　1：由于豆浆是生的，所以一定要煮熟。在刚刚沸腾时，一定要转小火并且不停地搅拌，防止豆浆扑锅溢出。

　　2：刚沸腾时，豆浆其实并没有成熟，一定要用小火持续煮沸6分钟左右，边煮边搅拌，这样，豆浆才是完全煮熟的。]

　　步骤5.让豆浆降温。豆浆煮好后，关火，让其在锅中稍稍冷却5分钟左右。这时，准备一个盛放豆腐脑的大碗或者保温桶，倒入3克葡萄糖内脂，用一小勺清水（或者温水）将其溶化即可。

　　[此步注意：

　　1：葡萄糖内脂在网上很容易就能买到，一般一小袋是3克，刚好是用150克黄豆做出来的豆腐脑的用量。

　　2：葡萄糖内脂很易溶水，用清水、温水都可以；不过，水的量不要太多，用喝粥的小勺一小勺的量就可以了。]

　　步骤6.冲豆花、凝固成豆腐脑。锅中的豆浆稍冷却后，上面会有一层豆皮，用筷子轻轻将这层豆皮挑起来，这时，豆浆就凝固好了。直接将豆浆倒入葡萄糖内脂的大碗中，然后撇去浮沫，盖上盖子，静置15分钟即可。

　　[此步注意：

　　1：锅中的豆浆不要冷却时间太长，一般冷却至85度-90度左右就可以；家里没有温度计的朋友，可以通过豆浆表面形成了一层豆皮来判断，就意味着冷却好了。

　　2：这层豆皮实际上就是腐竹，用筷子挑起来后，可以直接吃掉。

　　3：将豆浆冲倒入大碗中后，记得将表面的浮沫撇去，这样，凝固好的豆腐脑表面更加细腻光滑、没有气泡。

　　4：盛豆腐脑的容器可以是大碗、或者保温桶之类的都行。

　　5：盖好盖子后，最好静置15分钟或以上，中途不要揭盖子、挪动，豆腐脑就会凝固好。]

　　步骤7. 时间到了，打开盖子，用小勺子轻轻敲打表面，会发现豆腐脑凝固得非常好，用勺子平着将豆腐脑一片片地盛在碗内，北方的朋友们浇上卤子、南方的朋友们加点白糖，一碗好吃的豆腐脑就可以吃啦——