〔材料购买〕

　　大米100克、燕麦片50克、皮蛋2个、腊肉50克、葱与胡萝卜适量

　　*燕麦片不是可冲泡或即食的哦！俗称的生燕麦片才算真正的粗粮。

　　〔具体做法〕

　　步骤1

　　胡萝卜切丝、葱切末。

　　步骤2

　　腊肉切丝（后腿腊肉更佳，瘦多肥少）、皮蛋去壳切丁。

　　步骤3

　　燕麦片清洗后泡发半小时，并沥干备用。水锅半沸腾时，加入燕麦片，中小火煮10分钟，这时燕麦片会浮起来。

　　*冷锅下燕麦片，容易巴锅。

　　步骤4

　　锅中加入腊肉炒出油脂来爆香葱花。加入大米及皮蛋。炒至大米变成半透明状态。

　　*为什么大米要这么麻烦去炒呢？ 燕麦片与大米成熟时间不同。另一个原因是，大米与腊肉、皮蛋一起炒过，米里面会吸收到两者的香与甜。还有就是大米炒过之后的Q弹口感比直接下锅煮更佳。

　　步骤5

　　炒好的大米、皮蛋等，放入燕麦片中，加入胡萝卜丝、胡椒粉继续中小火煮20分钟左右，关火焖5分钟即可。若想比照广东粥，熬煮的时间要拉长。

　　*煮粥，尤其是放入大米、皮蛋、腊肉之后，一定人不可离锅，时不时都需要观看并搅拌一下，否则锅底会糊了，可是搞砸一锅粥啦！

　　*胡椒粉可以先加，也可以起锅后再依个人口味添加。