炒鸡胗的做法不难，但是很多炒出来的鸡胗不好吃，口感不好总是变硬，还有腥味。很多人都有一个误区，觉得炒鸡胗之前一定要先焯水，10个人做9个错，难怪炒出来变硬，还有腥味。焯水容易使鸡胗的肉质变得紧实，这样再下锅炒就会变硬，而且腥味也去不掉。想要鸡胗好吃，不需要焯水，而且多加一点白醋，可以是鸡胗更嫩，还没有腥味。

　　【炒鸡胗】

　　食材：鸡胗、青椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、味精、白醋、食用油。

　　做法如下：

　　1、首先把鸡胗处理干净，去掉表面一层膜，洗干净后切片。然后加入料酒、生抽、醋和姜丝腌制一段时间去腥味。

　　2、将青椒洗干净切块，葱姜蒜和干辣椒切好备用。锅中烧热油，下入姜、蒜、干辣椒和青椒翻炒出香味。

　　3、接着下入鸡胗大火爆炒，炒至变色，然后加生抽翻炒入味，加少许盐调味，最后加葱花翻炒均匀，炒熟之后关火出锅就可以了。

　　小贴士：

　　1、鸡胗要洗干净了，因为是鸡消化食物的器官，上面一层膜撕掉。

　　2、鸡胗大火爆炒，炒的时间控制好，炒过头就会变老，口感差。